Cóctel de Champaña y Berries
Simple, refrescante y delicioso a pesar de lo sencillo.
- 1 botella de champaña helada
- 1/4 taza de crema de Cassis
- 120 gr de frambuesas.
1. Poner las frambuesas pinchadas en un palito de brocheta dentro de flautas de champaña.
2. Verter una cucharada de crema de Cassis dentro de cada copa y verter encima la champaña helada. Servir de inmediato.
Alcachofas Libidinosas
¿Estás pasando por uno de esos altibajos comunes de las parejas?
Nada mejor que un plato delicioso y afrodisíaco que invite a la reconciliación y encienda el deseo.
En verdad no sé si existen alimentos que inciten al deseo, recuerda que el mejor afrodisíaco es el amor con que lo preparas y tu cerebro.
Prueba estas deliciosas alcachofas libidinosas y déjate llevar.
- 18 corazones de alcachofas
- 2 cdas de levadura de cerveza
- 3 cdas de germen de trigo
- 2 huevos
- 3 cdas de nata
- 1 cdita de eneldo seco
- 1/2 cdita de nuez moscada
- 1/2 cdita de jengibre molido
- 1/2 cdita de pimienta
- 2 truchas ahumadas
- 50 gr de caviar
- 30 gr de mantequilla
- 2 cdas de parmesano rallado
- Sal
En un recipiente de porcelana coloca las truchas desmenuzadas, con el caviar y añade el eneldo, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Mezcla bien para forma una pasta y rellena las alcachofas con esta mezcla y colócalas en un recipiente de barro para horno, previamente untado con la mitad de la mantequilla.
A parte, bate los huevos con la nata, la levadura de cerveza y el germen de trigo. Vierte esta mezcla sobre las alcachofas de manera que las cubra.
Espolvorea con queso rallado y unas bolitas de mantequilla. Gratina en el horno, a fuego fuerte, durante unos 20 minutos. Y lo demás queda a tu imaginación.
Ñoquis de Salmón Ahumado
El mejor ñoqui es el que se prepara asando papas hasta que estén blandas y después moliéndolas y mezclándolas con el resto de los ingredientes.
Este método es más lento y muchas veces no tenemos la paciencia y tiempo para tan largo proceso.
Hasta que descubrí el puré de papas en caja como solución y a la vez logrando un excelente resultado con menos esfuerzo.
Vale la pena probar.
- 250 gr de puré deshidratado
- 2 tazas de leche caliente
- 1 taza de salmón ahumado molido
- 2 yemas
- 40 gr de parmesano
- 1/2 taza de harina
- 1 cda de mantequilla
- 100 gr de parmesano laminado
- 1 taza de hojas de rúcula
1. En una olla poner a hervir las dos tazas de leche con sal y pimienta a gusto.
2. Añadir el puré deshidratado y revolver. Retirar del fuego y añadir el resto de los ingredientes.
3. Verificar la sazón. Con las manos ligeramente enharinadas formar pequeños cilindros.
4. Cortar en porciones de unos 3 cm y medio, revolcando los ñoquis en semolina si están muy pegajosos.
5. Poner en una lata de horno o bandeja, espolvoreada con un poco de semolina.
6. Cocer en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite de oliva. Esperar a que floten en la superficie y dejar cocinar por 2 a 3 minutos más.
7. Estilarlos sobre papel absorbente y después ponerlos en una budinera enmantequillada. Calentar en el horno con salsa a elección. Son muy ricos servidos directamente en los platos y coronados con queso parmesano y rúcula fresca.
Nota:
Se puede dejar hervir a fuego muy lento medio litro de crema, cuando esté espesa, aliñar con sal y pimienta a gusto. Así de simple queda fabuloso encima de los ñoquis.
Si quiere acentuar más el gusto a salmón de los ñoquis, sugiero añadir a la crema reducida cien gramos de salmón ahumado laminado picado fino al momento de servir.
Cebiche de Reineta y Pulpo
- El pescado absolutamente fresco es la clave para un excelente cebiche.
- En la mayoría de los supermercados o tiendas de productos gourmet se venden carpaccios de pulpo cocidos y laminados, listos para consumir.
- Otro tip importante es no aliñar el cebiche con demasiada anticipación ya que el pescado estará demasiado recocido. Lo ideal es agregarle el limón con no más de 20 minutos de anticipación.
- La cebolla morada, el limón sutil y el rocoto se encuentran fácilmente; trate de no reemplazarlos porque son indispensables.
- 1 kilo de filetes de reineta en cubos
- 300 gr de pulpo cocido y en cubos
- 1 cebolla morada en pluma
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 ají rocoto en cubitos
- 3/4 taza de limón sutil, colado
- sal y pimienta
- 1/4 taza de aceite de oliva.
Dejar macerar la cebolla con el jugo de limón. Ésta cambiará de color, pero estará más suave y digerible.
Veinte minutos antes de servir unir todos los ingredientes y verificar bien la sazón. Agregar más jugo de limón sutil si es de su gusto y chequear la sal y pimienta.
Servir bien helado con granos de choclo peruanos, ojalá recién cocidos.
SCONES
- 4 tazas de harina
- 3 cdas de polvo de hornear
- 1 taza de azucar
- 1 taza de pasas
- 2 barritas de mantequilla
- 2 huevos
- 1 taza de leche
Primero dejar hidratar las pasas poniéndolas a hervir en agua unos minutos con un chorrito de licor que deseee y luego dejarlas enfriar bien.
Luego mezclar la harina, polvo de hornear y el azúcar y luego la margarina y mezclar bien hasta formar una especie de pasta luego se le agregan las pasas .
Después batir los huevos en la leche y agregarlos a la masa y seguir amasando hasta que la masa este suave y sin grumos y luego aplastarla hasta que tenga una pulgada de espesor
Ayudados por un vaso cortar la masa y llevarlo al horno a 400º ya precalentado por 12 minutos y dejar refrescar.
Sorbete de Sandía con Semifreddo
Hemos preparado la sandía como helado combinado con un cremoso semifreddo de limón. También puede probarse con otra fruta más exótica como el mango.
Sorbete
- 1 1/4 kilo sandía picada
- 1 taza de almíbar
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cda de tequila
- 2 cdas de clara de huevo.
Semifreddo de Limón
- 1 tarro de leche condensada
- 1 cdita de ralladura de limón
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de crema
1. Para preparar el sorbete de sandía se usará máquina para hacer helados.
2. Mezclar todos los ingredientes del helado en la procesadora de alimentos o juguera. Mezclar y añadir más almíbar si se nota desabrido.
3. Dejar helar por una hora y procesar en la máquina de helados.
4. Retirar el helado de la máquina y ponerlo en un molde redondo y plano de unos 30 cm de diámetro, previamente forrado con alusaplas. Congelar hasta que esté firme.
5. Para el semifreddo de limón:
Mezclar en un bol el tarro de leche condensada con el jugo de limón y la ralladura. Batir la crema y mezclar con movimientos envolventes. Poner sobre el sorbete de sandía y congelar por alrededor de dos horas más.
6. Servir helado cortado en triángulos. Dejar un poquito descongelar si está muy helado y servir de inmediato.
ALMÍBAR
La preparación de un almíbar es básica para confeccionar sorbetes de fruta. Se puede tener hecho con anticipación y guardar en el refrigerador.
- 500 gr. de azúcar
- 2 tazas de agua.
1. Poner en una olla el agua y el azúcar. Calentar a fuego bajo revolviendo hasta disolver el azúcar.
2. Hervir muy suave por 8 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar.
Sorbete de Berries
- 2 tazas de berries mezclados
- 1 taza de almíbar
- 1 clara de huevo.
1 En la procesadora o juguera moler las frutas junto con el almíbar. Añadir unas gotas de jugo de limón si se quiere.
2. Congelar por 8 horas. Al cabo de ese tiempo, moler nuevamente la mezcla en la procesadora añadiendo la clara de huevo. Volver a congelar hasta el momento de servir.
