PAPA CRIOLLA
- 1 kg de papas blancas
- 350 gr de carne de vacuno
- 400 gr de carne de cerdo
- 3 cebollas
- Páprika
- Aceitunas negras fileteadas
- Harina
- Sal y pimienta
SALSA CRIOLLA
- Cebolla morada en juliana
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Cilantro
- Sal y pimienta
SALSA DE QUESO DE CABRA
- Queso de cabra
- Leche
- Orégano
- Sal y pimienta
- Para la preparación de esta receta primero se deben cocer las papas en agua con sal.
- Luego dorar la cebolla y la carne de vacuno y de cerdo con sal y pimienta.
- Agregar páprika.
- Cocinar a fuego lento todos los ingredientes por cinco minutos.
- Retirar del calor y agregar las aceitunas.
- Pasar las papas por el prensador y condimentar con sal y pimienta.
- Hacer una masa con las papas.
- Enharinarse las manos y la superficie de trabajo. Tomar un poco de masa y formar un disco, no muy grueso.
- Poner en el centro del disco una cucharada de relleno. Envolver el relleno en la masa de papas y formar una croqueta.
- Pasar por harina y freír en aceite hondo.
Salsa Criolla
Mezclar todos los ingredientes y servir sobre la papa caliente partida en dos.
Salsa de Queso de Cabra
En una olla poner el queso de cabra, el orégano, sal, pimienta y un toque de leche.
Calentar a fuego lento por cinco minutos y servir sobre la papa caliente partida en dos junto con la salsa criolla.
