Mucho Más que Queso y Aceitunas
- ¿Quieres buena comida en un cóctel y además impresionar a tu gente?
- ¿No quieres un servicio de buffet, y te niegas a calentar los congelados?
A Cocinar.
- Aquí hay una colección de aperitivos que son muy fáciles de realizar.
- Cada uno puede ser producido en 20 minutos o menos.
- Ninguno de ellos requiere un plato.
- Pocas personas pueden hacer malabares con un plato, un vaso de vino y la mesa con éxito, y mucho menos con gracia.
- Lo que le resulta más atractivo es que les guste a tus invitados.
- Elige unos pocos y pasa no más de una hora en la cocina.
Aperitivos Express
1. Pimiento rojo y anchoas: Pimientos rojos asados con aceite de oliva, y la parte superior con un buen filete de anchoa. Uno o dos en cada uno no está mal.
2. Pan centeno tostado con finas rodajas de manzanas crujientes y en vinagre o arenque (arenque en salsa de crema).
3. Bistec en 8 minutos. Cortar trozos en cubitos. Untar el pan con mostaza gruesa y mantequilla agregue la carne y sal gruesa.
4. Mezcle carne de cangrejo (centolla) con chalota picada, un poco de estragón y una gran cantidad de perejil, la albahaca y suficiente mayonesa. También agregar hojas de lechuga.
5. Mezcle atún, anchoas picadas, ajo picado, tabaco curado al aceite de oliva, según sea su gusto.
6. Unte queso crema o crema en pequeñas rebanadas de pan negro es delicioso.
7. Rebanadas de queso de cabra con aceite de oliva. Espolvorear con sal, pimienta y finas hierbas picadas con las migas del pan. Hornee a 350º C hasta que esté suave, alrededor de 10 minutos. Servir caliente.
8. Tal vez no sea la nueva salsa de tomate, pero es genial: puré de pimientos asados con algunos de sus líquidos, sal y aceite de oliva. Servir solo o con un pedazo de queso.
9. Untar el pan con mantequilla jamón pluma, prosciutto y pepinillos.
11. Tapenade: Combinar aproximadamente 1 libra de aceitunas negras en el procesador de alimentos con 1/4 taza de alcaparras drenadas, 5 anchoas, 2 dientes de ajo, pimienta negra y el aceite de oliva necesaria para hacer una pasta gruesa.
Uso con moderación, es fuerte.
12. Tapenade marroquí: Como en el caso anterior, pero con aceitunas verdes, alcaparras, aceite de oliva, atún en conserva, ajo y comino.
13. Cortar los champiñones frescos. Cocer lentamente en aceite de oliva con sal y pimienta. Añada el ajo picado y el perejil. Cocinar unos minutos más hasta que el ajo esté caramelizado.
14. Mezclar un poco de harina con pimentón. Cortar (manchego) queso de oveja en rodajas. Sumerja en harina, huevo batido y luego pan rallado, freír rápidamente en ambos lados. Escurra en toallas de papel y servir caliente.
15. Tártaro de carne: Muela 1/2 k. de carne de vacuno en el procesador de alimentos. Añada un huevo, una cucharadita de mostaza seca, una cda de mostaza Dijon, una cda de Worcestershire, lágrimas de Tabasco, 1/2 taza cebollín picado y un diente de ajo picado.
Sal y pimienta, si es necesario.
16. Ponga una capa gruesa de aceite de oliva en una sartén a fuego lento con una gran cantidad de ajo en rodajas delgadas. Cuando chisporrotee, agregue los camarones junto al pimentón. Suba la temperatura lo suficiente para obtener que el camarón se torne rosa.
Agregue el perejil picado. Unte un poco de aceite en las piezas de pan y encima coloque el camarón.
20. Hacer alubias blancas como anteriormente. Mezcle con una buena calidad de atún.
21. Brochetta con brócoli picado caliente más otras hojas verdes con ajo picado y aceite de oliva . También con una buena capa de frijoles Toscana.
22. Solomillo de cerdo en cubitos, asarlos. Corte cada pieza en 3 ó 4 rodajas finas y, a continuación, en rebanadas de pan tostado agregue rodajas de Manchego y algo de pimiento.
23. Corte el chorizo en trozos grandes. Cocine en una sartén ligeramente engrasada hasta que se dore bien.
24. Brocheta en una pequeña bola de mozzarella, tomate y un poco de albahaca hoja. Espolvorear con sal y pimienta, aceite.
25. Tocino en trozos. Cocine en una sartén, una parrilla o un horno de alta temperatura hasta que esté crujiente. Pinche en una brocheta con un tomate.
26. Peras en cubos, espolvoree un poco de sal, azúcar y pimienta cayena. Lanza con tocino.
27. Tocino crocante con un cubo de la remolacha y queso de cabra.
28. Envolver las ostras con tocino; pinchar con palillos. Asar hasta que el tocino esté crujiente.
29. Envuelva una almendra con tocino. Brocheta con palillos y asar, hasta que el tocino esté crujiente.
30. Rumaki, un cóctel de 1960. Cepillar las castañas de agua (o el hígado de pollo en mitades, crimini o setas, o los trozos de Portobello) con un poco de salsa de soja; envolver en trozos de tocino.
Asar, hasta que el tocino esté crujiente.
31. Mejillones y almejas: cocinarlos en olla a vapor. Deje enfriar, retire los depósitos, y sirva con aioli, mayonesa o vinagreta.
32. Ostiones en mantequilla o aceite caliente por sólo un par de minutos. Espolvorear con perejil y jugo de limón y servir caliente.
33. Pastel de Cangrejo: Por cada kilo de carne de cangrejo, añadir un huevo, 1/2 taza de cebolla picada y pimiento, 1/2 taza de mayonesa, 1 cda de mostaza Dijon, 2 cdas de migas de pan o galletas, sal y pimienta.
Formar pequeños pasteles y refrigerar, si el tiempo lo permite. Pasarlo por harina, luego freír en aceite mezclado con mantequilla. Servir con cuñas de limón, salsa tártara o aioli.
34. Albóndigas: Combine 1 rebanada gruesa de pan blanco, 1/2 taza de leche, deje reposar durante 5 minutos.
Exprimir la leche del pan y mezclar suavemente con ½ k. de solomillo, ½ k. de carne de cerdo, ½ taza de cebolla picada, ½ taza de parmesano en virutas, ¼ de taza de perejil picado, sal y pimienta.
Formar bolas de 1 pulgada. Asar unos 5 minutos, dar vuelta una o dos veces.
35. Tortas de bacalao con salsa de rouge: 1 libra de bacalao sin espinas y picada, un huevo, ¼ taza de mayonesa, una cucharada de mostaza Dijon, sal y pimienta.
Añadir migas de pan hasta que con la mezcla forme tortas. Refrigerar por una hora.
Mientras tanto, cocer los tomates picados en lata en aceite de oliva con sal y pimienta cayena. Formar pequeñas tortas de bacalao. Pasar por harina, rehogar en la mantequilla y el aceite hasta que se doren bien.
Servir caliente con la salsa al lado.
36. La Banderilla: La primera tapa creada. Una brocheta crujiente de pimiento en vinagre, una anchoa y una aceituna verde deshuesadas. Acompañar con jerez seco.
37. Mezcle los camarones pelados con una gran cantidad de ajo picado, páprika, cayena, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Ase unos cinco minutos.
38. Champiñones marinados: Cortar los champiñones en trozos y mezcle con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Deje reposar cinco minutos.
Mezcle con un trozo de parmesano del mismo tamaño.
42. Pollo Meunière: Suena más elegante de lo que es, y funciona con ternera, pavo, carne de cerdo, ostras, almejas, camarones, etc.
Cortar la carne deshuesada en pedazos pequeños.
Cubrir en harina, freir rápidamente en una combinación de la mantequilla y el aceite. Servir con cuñas de limón.
43. Cortar el solomillo en trozos. Mezcle con albahaca picada y aceite de maní. Sofreír con el ajo y el pimiento rojo hasta copos raros. Espolvoree con salsa de soja y el jugo de limón.
44. Brocheta de pollo, estilo griego: Corte deshuesada, muslos de pollo sin piel en trozos de 1 pulgada.
Mezcle con la cebolla picada, ajo picado, el zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, laurel desmenuzado y el orégano. Brocheta. Broil, volviéndose de vez en cuando, hasta que se dore.
45. Brocheta de pollo, estilo del sur de Asia: Corte muslos de pollo deshuesada y sin piel en trozos.
Mezcle cantidades iguales de cardamomo, ajo picado, pimienta tomillo y hojas de la cúrcuma, añada una pizca de nuez moscada y aceite de maní.
Asar, revolviéndo de vez en cuando, hasta que se dore.
46. Brocheta de pollo, estilo tandoori-falsa: Corte trutros de pollo sin piel y deshuesada.
Mezcle con el yogur, la cebolla picada, ajo picado, cáscara de limón picada, comino molido, cilantro, pimentón, pimienta cayena y jugo de limón.
Pinchar y asar, revolviéndo de vez en cuando, hasta que se dore bien.
47. Pollo teriyaki: Corte 1 libra de muslo de pollo sin piel en trozos de 1 pulgada. Mezcle con 1/4 de taza de salsa de soja, sake y mirin, y una cucharada de azúcar.
Hierva la salsa restante por un minuto. Ase el pollo, revolviendo y rociándolo con la salsa un par de minutos.
48. Brocheta de cerdo al estilo Indias Occidentales. Mezcle 1 cda de ajo, ½ cdita de pimienta, 1 pizca de nuez moscada, 1 cita de hojas frescas de tomillo, ¼taza de cebolla picada y el zumo de un limón.
Mezcle ½ k. de carne de cerdo en dados. Pinchar y asar unos 5 minutos.
49. Brocheta de cerdo, al estilo ibérico. Mezcle 1 cda de ajo, ¼ taza de cebolla picada, 1 cda de comino molido, 2 cdas de pimentón, la ralladura de limón, ¼ taza de jugo de limón.
Mezcle con 1/2 k. de carne de cerdo. Ase aproximadamente 5 minutos.
50. El huevo de regalo para cócteles. Cocinar los huevos, pelar y cortar por la mitad, retirar con cuidado las yemas. Mezclar las yemas con sal, la mayonesa, la mostaza y pimienta cayena.
También puede añadir rabanito, arveja, o cualquier verduras, polvo de curry. Espolvorear lo blanco con el pimentón, perejil y pimentón.
51. Cocine los huevos. Mezclar con las yemas , camarón cocido y picado, un poco de oliva, cebolla picada, perejil, la sal, pimienta y mayonesa.
Decore lo blanco con perejil y un trozo de anchoa o camarón.
52. Aioli fría con verduras al vapor: Haga usted mismo la mayonesa con sabor a limón, el ajo, la anchoa y un poco de azafrán da color increíble.
Servir con las zanahorias cocidas ligeramente, broche de guisantes, papas púrpuras, mariscos, etc
53. Camarón cóctel: Mezcle la salsa de tomate con chile en polvo, pimienta, jugo de limón, Worcestershire, Tabasco y rábano picante.
Sirva con los camarones cocidos.
57. Con la mejor anchoa que usted puede encontrar .
Abarquillamiento de cada pelota alrededor de una pequeña de mantequilla. Comer.
58. Pequeña hamburguesa: Que sean pequeñas de carne mezclado con sal y pimienta. Cocinar rápidamente en una sartén caliente y servir con salsa de tomate y trozos de cebolla y tomate.
59. Nachos: Una capa superior de los chips de tortilla con queso rallado (el naranja es algo tradicional) y hornear hasta que el queso se derrita.
Agregar a los nachos frijoles calientes sazonados con chile en polvo, junto con cebollín picado.
Otros posibles ingredientes: jalapeños, crema agria, cilantro, tomate, aceitunas.
60. Alas calientes: alitas de pollo cortadas en tres secciones; desechar las puntas. Espolvorear con sal y pimienta y asar hasta que se dore por un lado, unos 5 minutos.
Mientras tanto, derrita la mantequilla con vinagre, ajo y salsa picante a gusto. Retirar el exceso de grasa, cubrir las alas con salsa picante. Servir, con servilletas.
61. Alas dulces: Como en el caso anterior, pero se derrite la mantequilla, con mostaza de Dijon y miel o jarabe de arce.
62. Alas al jengibre: Esta vez mezclar con partes iguales de vinagre y la salsa de soja, mezclada con un par de cucharadas de jengibre picado y aceite de sésamo.
Usted puede espolvorear las semillas de sésamo tostadas en las alas.
63. Coloque el camarón crudo pelado en un procesador de alimentos con el ajo, el chile, el jengibre, el chalote o cebolla roja, sal, pimienta y cilantro.
Formar en pequeñas hamburguesas y asar, o freír, servir con servilletas o en panes, con jugo de limón o mayonesa condimentada.
64. Cocer suavemente los frutos secos en una mezcla de aceite y mantequilla con sal y especias – pimentón, polvo de chile, polvo de curry, jengibre, azúcar – sea cual sea la combinación que te gusta.
Cuando estén fragantes, hornear durante 10 minutos a 350ºC. Deje enfriar o no van a ser crujiente.
65. Comprar totopos; rociar con jugo de limón y chile en polvo. Comer rápido, antes de que lleguen empapado.
66. Aceitunas en aceite de oliva mezcladas con ajo triturado, romero, tomillo, y ralladura de naranja o de limón, especias, como chiles. Deje reposar en la noche si el tiempo lo permite.
67. Pizza bianca: Cortar la masa preparada en pequeños trozos y se prensa. Cepillar con aceite, espolvorear con romero y sal gruesa.
Cueza al horno a unos 300ºC hasta que se dore. Cortar hasta servir.
68. Codorniz al aceite de oliva . Asar con la piel hacia abajo unos 3 minutos. Ahora asar con la piel hacia arriba, aproximadamente 5 minutos más. Pincelar ligeramente con pesto o salsa de soja y aceite de sésamo, servir caliente.
69. Palomitas de maíz: Hacer palomitas de maíz, con mantequilla derretida, y echar parmesano rallado.
70. Cortar costillitas en costillas individuales, espolvorear con sal y pimienta. Asar a lo menos 10 minutos. Espolvorear con jugo de limón.
71. Rellene hojas de endibias con crema fresca y caviar o huevas de salmón. Use el drenado de la ricota mezclado con perejil picado, tomillo, un poco de aceite de oliva y ajo picado.
72. Espárragos al vapor envuelto en prosciutto. Esa es la receta.
73. Pepino y caviar: Corte en rodajas el pepino. La calidad de los pepinos es más importante que la del caviar, tiene que ser lo suficientemente buenos como para dejar la piel.
Saque la mayoría de las semillas, dejando la parte inferior de cada tramo intacto. Rellene con una cucharada de yogurt, crema mezclado con eneldo, y unte con el caviar o huevas de salmón.
74. Hervir Salsa de edamame congelada o en las vainas de 3 a 5 minutos. Espolvorear con sal gruesa.
78. Mezclar cuatro partes de yogurt drenado, con queso crema más una parte de crema agria, hasta que quede cremosa. Añadir el tomillo y el perejil picado (o cualquier hierbas frescas), ajo picado, sal y pimienta.
79. A 200 ml de crema agria, agregue 1 pepino picado, pimiento, cebollín, eneldo, a continuación, agregue la sal, pimienta y jugo de limón al gusto. O use arugula (lechuga) picada y berro, con algunas hierbas.
Rábano picante o mostaza de Dijon, con o sin verduras. O puré de cebolla o chalotes y perejil picado. Siempre la sal a gusto.
80. A 200 gr. de crema agria añadir trucha ahumada o pescado blanco, o salmón ahumado, junto con el perejil picado, el zumo de limón y pimienta cayena.
Añadir la cebolla picada con huevos de salmón o caviar.
81. Taramosalata: Tomar 4 rebanadas de pan blanco, de preferencia añejo, y remojar durante unos minutos.
Exprimir el agua, agregar al puré de pan 3 dientes de ajo, 8 onzas huevas de pescado (tarama) y al menos ¼ taza de aceite de oliva, añadiendo más según sea necesario.
Agregue el jugo de limón y pimienta al gusto.
82. Mezclar 4 partes de queso crema o queso de cabra fresco con una parte de nueces picadas. Una mezcla de especias (chile en polvo, curry en polvo, lo que sea).
Una buena variación es, sustituir las nueces por pimientos asados, aceite de oliva y las anchoas picadas.
83. Boursin: Queso crema con puré de ajo picado (si tiene el ajo asado, mucho mejor), pimienta y pequeñas cantidades de tomillo, estragón y romero.
84. Mezclar 3 partes de queso crema, una parte de camarón cocido, puré de alcaparras y pimienta.
85. Mezclar 4 partes de queso de cabra con una parte de mermelada de higos Hacer Sandwich en Triángulos
86. Una capa de jamón cocido y queso (gruyère, cheddar o buena Cantal) sobre pan fino, a continuación, ase en una parrilla o en la sartén no muy caliente con mantequilla y aceite.
87. Busque la máxima calidad en carne de vacuno asado vale un poco la caminata. Rebánanela delgada y servirla con rábano picante y pan centeno.
88. Dados de camarones cocidos, mézclelos con cebolla picada y apio, y se unen con mayonesa bien sazonada.
89. Ensalada de huevos: Mezcle bien un cebollín picado con los huevos cocidos, anchoas picadas y el perejil. Enlazar bien con mayonesa.
90. Mezcle pollo desmenuzado o en cubos con cebolla roja picada, aceitunas, aceite de oliva, ralladura de limón, jugo de limón, sal, pimienta y las hierbas picadas.
Ajustar los condimentos al gusto. Servir sobre rebanadas de pan tostado.
91. Quesadillas de queso: Utilice las tortillas de 4 pulgadas, en cada una poner el queso rallado, cebollín picado y chiles verdes picado.
La salsa y los frijoles son opcionales. Llevar a la plancha con aceite, aproximadamente 5 minutos.
Usted podría necesitar un tenedor
92. Corte el filet mignon en pequeños cubos. Mezcle con arúgula, perejil, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
93. Hacer pesto de perejil (perejil, ajo, aceite, zumo de limón) en un procesador de alimentos. Sofría todo el camarón y los pequeños trozos de pescado en aceite.
Agregue al pescado pequeñas capas de pesto. Poner esto en el pan y listo.
94. Ceviche: cortar en dados el pescado. Mezcle con un poco de pimiento picado, cáscara de limón y 1/4 taza de jugo de limón por libra.
Añadir sal y pimentón a gusto. Adorne con cilantro.
95. Simulacro de ceviche: Hacer una mezcla de camarones, ostiones y calamares, cortados en tamaño bocado.
Desagüe, a continuación, se combinan con el aceite de oliva, chile dulce picado, cebolla roja, y ajo.
Finalmente agregar jugo de lima y cilantro. Servir en tazas de lechuga.
96. Bisque: Caldo de camarón, langosta, pescado o caldo de pollo con cebolla picada y tomate picado durante 5 minutos.
Añadir la langosta o el camarón picado, cocer a fuego lento y cocinar otros dos minutos. Agregue crema junto con la sal y la pimienta.
Servir en vasos pequeños adornado, si se quiere, con un pedazo de camarón cocido o langosta.
97. Sopa de Aguacate: Ponga 2 tazas de aguacate en una licuadora con 3 tazas de leche entera junto con sal y pimienta cayena. Agregue limón fresco o jugo de naranja al gusto, y ajustar la sazón.
Refrigerar o servir inmediatamente en pequeñas tazas adornadas con un trozo de aguacate o camarón cocido.
98. Gazpacho: Picar 4 tomates y 1 pepino; mezclar con un par de rebanadas de pan añejo, en pedazos, aceite de oliva, vinagre de jerez, ajo y anchoas.
Añadir un poco de agua (o más de aceite) a la licuadora, si es necesario. Rectificar los condimentos, servir en tazas pequeñas.
Las decoraciones incluyen el pimiento picado, una llovizna de aceite de oliva, un trozo de la anchoa, y el perejil.
99. Deshuesar un pato asado mézclarla con salsa hoisin y cebollín picado. Enrrolle en pequeñas tortillas.
100. Rollitos de prosciutto y parmesano en pequeñas tortillas. Cocer suavemente para ablandar el queso.
101. Ase un buen hot dog y enróllelo en una tortilla, untar con mostaza de Dijon y disfrútelo junto a un buen café Rebanada. Ya sabes que todos comen.
102.Sándwich de Camarones, Pique 3 camarones y mezcle con mayonesa. Esparza el contenido sobre pan pita.
Encima coloque pepinos dill y huevo poche picado.
