Cocina Criolla

Pastel de Choritos

3 kilos de choritos

6 cebollas  en cuadraditos
6 dientes de ajo
12 aceitunas negras  en tajadas
6 huevos duros
1 taza de aceite
sal y pimienta

Masa

1 kilo de harina
1/2 kilo de margarina
agua  para armar la masa.

1. Mezclar la harina con la margarina con un tenedor hasta formar migas. Agregar de a poco el agua fría o [...]

Insuperable Comida Casera

CREMA DE BERROS

200 gr. de berros
2 puerros, lo blanco en ruedas
150 gr. de papas
2 c.das de aceite de oliva
3 tazas de caldo de pollo
sal y pimienta
½ taza de crema
½ cda de mantequilla fría, por persona.

1. Separar los tallos gruesos de los berros. Atarlos con cordel de cocina y hacer un atadito bien [...]

Papas Mundiales

Gratin Dauphinois

Papas 4 Kg.
Leche 4 litros
Nata líquida 0.4 litros
Mantequilla 0.4 Kg.
Gruyère rallado 0.5 Kg.
Ajo (dientes) 4
sal fina
Pimienta molida
Nuez Moscada.

1.-Preparaciones preliminares:

Pelar, lavar las papas
Frotar los moldes a gratin de ajo, untar con mantequilla groseramente
Hacer hervir la leche, dejar enfriar un poco.
Cortar las papas en rodajas de 2 mm y disponerlas en una [...]

GASTRONOMÍA ASIATICA

Ensalada  Tailandesa

1 pechuga de pollo en trozos
3 cdas de aceite
2 cebollines picados
1 cdita de jengibre rallado
½ taza de jugo de limón de Pica
½ taza de cilantro
300 gr. de brócoli en ramitos
1 lechuga marina hidropónica
1 taza de zanahorias baby
hilos de cáscara de limón
1 taza de [...]

Tapas

Pinchos de Papa y Chorizo

2 papas
6 chistorras (longaniza fina)
mantequilla  clarificada
sal.

1. Pelar las papas y cortar en láminas largas y finas con una mandolina (óvalos).
2. Pasar por la mantequilla derretida y estirar en una tabla.
3. Cortar las chistorras en trozos del mismo ancho de las tajadas de papas.
4. Enrollar cada trozo de chistorra [...]