Pinchos de Papa y Chorizo
2 papas
6 chistorras (longaniza fina)
mantequilla clarificada
sal.
1. Pelar las papas y cortar en láminas largas y finas con una mandolina (óvalos).
2. Pasar por la mantequilla derretida y estirar en una tabla.
3. Cortar las chistorras en trozos del mismo ancho de las tajadas de papas.
4. Enrollar cada trozo de chistorra [...]
Mucho Más que Queso y Aceitunas
¿Quieres buena comida en un cóctel y además impresionar a tu gente?
¿No quieres un servicio de buffet, y te niegas a calentar los congelados?
A Cocinar.
Aquí hay una colección de aperitivos que son muy fáciles de realizar.
Cada uno puede ser producido en 20 minutos o menos.
Ninguno de ellos requiere un plato.
Pocas [...]
Masa Pizza
1 ½ taza de agua
2 cditas de azúcar
1 ½ cdita de sal
2 cditas de aceite de oliva
2 cditas de harina de maíz
2 tazas de harina de trigo de reposteria,
1 taza de harina de fuerza
1 cdita de levadura royal
½ cdita de ajo en polvo
½ cdita de cebolla en [...]
TÉCNICA PARA COCTELES
EQUIPO
Coctelera
Vaso Mezclador
Cucharilla
Colador
Bitero
Cubitero
Champañera
Dosificador Bandejas
Sacacorchos
Rallador
Exprimidor
Sifón
Jarra
Pinzas Hielo Copa Cóctel
Copa Champán
Copa Aflautada
Copa Coñac
Copa Agua
Copa Vino
Copa Licor Vaso alto
Vaso mediano
Vaso ancho
CONSEJOS.
Imprescindibles para no cometer barbaridades
• Seguir con cuidado las proporciones.
• Poner los ingredientes en este orden: Hielo, Azúcar, Huevos, Leche, Zumos, Bebidas Alcohólicas de menor a mayor contenido en alcohol.
• Los “golpes” siempre al final.
• Las bebidas gaseosas [...]
Sopa de Castañas
Muy elegante, y suavemente perfumada; ajuste las especias a su gusto.
Caldo
1 zanahoria; 1 cebolla; 1 puerro; 1 rama de apio; 1 rama de tomillo; 1 hojita de laurel; 5 granos de pimienta blanca; 1 clavo de olor.
Sopa
1 chalota; 2 cdas de mantequilla; medio kilo de castañas crudas, peladas; 1 cda de jengibre, cardamomo [...]
