Todas Las Recetas De Carne

CARNE RELLENA.–
Un trozo de carne, puede ser pierna de carnero deshuesada y abierta, se rellena con picadillo de jamón, lomo de cerdo, ajo, perejil, especias y sal; se aprieta el picadillo y mezcla con huevo bien batido
Ddespués se va agregando caldo o agua hasta que esté cocida, y se sirve adornando la fuente con [...]

Asados Clásicos

Asado con Cuero

Es una manera de asar la carne, definitivamente argentina. La técnica que se describirá sigue casi puntualmente lo descripto en 1928 por Antonio Gonzaga, que fue el chef más famoso de Buenos Aires en la primera treintena del siglo XX.
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El asado con cuero requiere una abundante cantidad de comensales, ya que implica a [...]

A LA BRASA

Recetas y consejos:
Gustavo José Jiménez
Creemos que en el compartir nuestros conocimientos está la clave para crecer y ser más de lo que somos individualmente, y de paso aportar a un mundo mejor.
La parrilla es compartir, no sólo la comida que necesitamos para alimentarnos, sino que es, básicamente, un acontecimiento social, donde celebramos el [...]

Asado Químicamente Puro

Roast Beef

Tras conseguir una pieza de cadera de buey de los Valles del Esla y estudiar concienzudamente la teoría y la tabla de relación temperatura – punto de cocción de Harold McGee observamos que:

40ºC: Raw
45ºC: Bleu
50ºC: Rare
55ºC: Medium Rare
60ºC: Medium (USDA “rare”)
65ºC: Medium well (USDA “medium rare”)
70ºC: Well [...]

TODO A LA PARRILLA

Cerdo con Marinada Oriental
Deliciosa marinada para filetes o chuletas de cerdo.
También puede usarse para un filete de vacuno e incluso pechugas de pollo deshuesadas.
Si sobra marinada, se puede congelar para usar en otra oportunidad.

4 filetes de cerdo (solomillo).

Marinada:

2 cdas de aceite de maravilla
1 taza de cebolla picada
5 cdas de azúcar
1 1/2 taza [...]