GASTRONOMÍA ASIATICA

Ensalada  Tailandesa

1 pechuga de pollo en trozos
3 cdas de aceite
2 cebollines picados
1 cdita de jengibre rallado
½ taza de jugo de limón de Pica
½ taza de cilantro
300 gr. de brócoli en ramitos
1 lechuga marina hidropónica
1 taza de zanahorias baby
hilos de cáscara de limón
1 taza de [...]

Tapas

Pinchos de Papa y Chorizo

2 papas
6 chistorras (longaniza fina)
mantequilla  clarificada
sal.

1. Pelar las papas y cortar en láminas largas y finas con una mandolina (óvalos).
2. Pasar por la mantequilla derretida y estirar en una tabla.
3. Cortar las chistorras en trozos del mismo ancho de las tajadas de papas.
4. Enrollar cada trozo de chistorra [...]

PAPAS DOS SALSAS

PAPA CRIOLLA

1 kg de papas blancas
350 gr de carne de vacuno
400 gr de carne de cerdo
3 cebollas

Páprika
Aceitunas negras  fileteadas
Harina
Sal y pimienta

SALSA CRIOLLA

Cebolla morada en juliana
Aceite de oliva
Vinagre
Cilantro
Sal y pimienta

SALSA DE QUESO DE CABRA

Queso de cabra
Leche
Orégano
Sal y pimienta

Para la preparación de esta receta primero se deben cocer las papas en agua con sal.
Luego dorar la cebolla [...]

Cocina Chilena Exportable

Cebiche con Camarones

800 gr. de corvina
800 gr. de salmón
500 gr. de camarones cocidos
3 cebollines
1 pimentón rojo picado
1/2 pimentón verde picado
3 cdas de cilantro picado
1/2 taza de jugo de limón de pica
1/3 taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva
sal y pimienta
1 cda [...]

Gratin Dauphinois

Ingredientes

Papas 4 Kg.
Leche 4 litros
Nata líquida 0.4 litros
Mantequilla 0.4 Kg.
Gruyère rallado 0.5 Kg.
Ajo (dientes) 4
sal fina
Pimienta molida
Nuez Moscada.

1.-Preparaciones preliminares:

Pelar, lavar las papas
Frotar los moldes a gratin de ajo, untar con mantequilla groseramente
Hacer hervir la leche, dejar enfriar un poco.
Cortar las papas en rodajas de 2 mm y disponerlas en una fuente, [...]