Asados Clásicos

Asado con Cuero

Es una manera de asar la carne, definitivamente argentina. La técnica que se describirá sigue casi puntualmente lo descripto en 1928 por Antonio Gonzaga, que fue el chef más famoso de Buenos Aires en la primera treintena del siglo XX.
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El asado con cuero requiere una abundante cantidad de comensales, ya que implica a [...]

BUFFET AL AIRE LIBRE

Ostiones y Camarones Glaseados

1 kilo de ostiones
1 kilo de camarones pelados
¼ taza de salsa de soya
¼ taza de miel
1 cdita de jengibre rallado
100 gr de mantequilla.

1. Mezclar la miel, soya y jengibre.
2. En una sartén con la mantequilla dorar los mariscos, en la mitad de la cocción agregar la salsa hecha anteriormente con miel.
3. Terminar [...]

RECETAS VEGETARIANAS

HIDRATAR LA SOYA
Se pone en una olla agua según la cantidad de soya, se le agrega una pizca de sal, dos dientes de ajo y un pedacito de cebolla.
Una vez hirviendo el agua se agrega la soya texturizada hasta que se cueza la soya, para cerciorarse de que ya está cocida se pellizca, si está [...]

Almuerzos Livianos

Summer Thai Rolls
Mis favoritos para este verano, aconsejo prepararlos con no más de tres horas de anticipación. Refrigerarlos bien cubiertos con film plástico hasta el momento de cortar y servir. La salsa puede tenerse preparada con anticipación.

5 hojas de papel de arroz
250 gr. de queso Philadelphia
100 gr. de salmón ahumado
3 cadas de ciboulette
¼ taza [...]

Cocina Chilena Exportable

Cebiche con Camarones

800 gr. de corvina
800 gr. de salmón
500 gr. de camarones cocidos
3 cebollines
1 pimentón rojo picado
1/2 pimentón verde picado
3 cdas de cilantro picado
1/2 taza de jugo de limón de pica
1/3 taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva
sal y pimienta
1 cda [...]