Guacamole
Los mexicanos le llaman guacamole a la siguiente preparación:
Cortar la palta o aguacate longitudinalmente, vaciarla con una cuchara, si tiene partes muy oscuras quitarlas, picarla un poco, luego mezclar con tomate, cebolla, ajo y morrón picado, que la relación entre ambas sea un 40% del volumen de la palta.
Triturar con un tenedor la pulpa [...]
BRUSCHETTAS DE TOMATES
200 gr.de tomates cherry
2 cdas de aceite de oliva
1 ½ cda de miel
1 cdita de tomillo seco desmenuzado
1 cdita de sal de mar molida
pimienta molida
12 ruedas de pan baguette al sesgo
1 taza de ricotta
6 hojas de albahaca picada.
1. Lavar los tomates y partirlos por [...]
AGUACATES CON LANGOSTINOS
aguacate, 2 unidades
langostino, 250 gramos
patata, 200 gramos
cebolleta, 1 unidad
yogur griego, 1 unidad
mayonesa, 1/2 taza
lechuga, 100 gramos
ketchup, 2 cucharadas
limón, 1 unidad
sal, al gusto
Lavar los langostinos y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, colar y recoger el caldo en un cazo. Pelar los langostinos, trocearlos y reservar. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cuadraditos y cocerlas en el caldo de los langostinos hasta que estén tiernas, colarlas y dejarlas enfriar. Lavar [...]
