113 COSTILLARES

6:00 AM Enciendan el fuego.
7:00 AM Se colocan los costillares del lado del hueso, este año fueron 113.
10:30 AM Se giran y se colocan del lado de la carne. Es más o menos la hora de la foto.
1:00 PM El asado está listo para servir.

Y este es otro asadito.

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EL ASADO, UN RITUAL ARGENTINO

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Se puede decir que la carne apenas toca la parrilla. Cocinar muy poco, queda con una capita muy fina dorada, cruda o semicruda y bien rojiza por dentro.
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Historias de Carne

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