El término “confitar” se ha referido normalmente a preparados dulces, como atestigua el diccionario de la Real Academia, que lo define como cubrir con un baño de azúcar frutas o semillas o bien cocerlas en almíbar.
Ahora lo que trataremos es de una forma de cocción de los alimentos salados sumergidos en grasa y a baja [...]
Langostinos Confit
24 langostinos
24 lonchas de bacón
4 puerros
1 vaso de whisky
mantequilla
Confitar previamente los puerros. Se pelan, se lavan, y sin trocear, se fríen suavemente en una sartén hasta que queden un poco blanditos.
Mientras se enfrían, pelamos los langostinos (en crudo), dejándoles la cabeza, que será lo que de sabor a la [...]
Confit, que rico está.
Para mí, la mejor manera de prepararlo es, en primer lugar calentar el horno a toda mecha, colocar en una bandeja el confit al que previamente le hemos dado algunos pinchazos en la piel para que suelte mejor la grasa y ponerlo a asar.
A los 5 min. retiramos todo el exceso de [...]
