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Perú Mil Sabores

PAPAS A LA HUANCAINA

  • 5 ají amarillo
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 400 gr. de queso fresco
  • aceite 
  • 2 huevos cocidos
  • 4 aceitunas de botija
  • 1 K. de papa amarilla
  • Lechuga
  • Sal
  • Leche

Calentar un poco de aceite, saltear los ajíes cortados con los ajos.
Batir esta preparación y agregarle el queso y el aceite, hasta que quede una crema.
Servir sobre papas cocidas, en mitades.
Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

Causa con chicharrones

Por Carlos Labrín
Puré de Causa
½ kg papa amarilla, 1 cda de pasta de ají amarillo, 2 cdas de jugo de limón, aceite , sal.
Relleno

1 palta, 1 cda de mayonesa, sal.

Chicharrón

500 gr. de halibut, 2 huevos, harina, aceite.

Tártara y ensalada

300 gr. de mayonesa, 1 cda de alcaparras, perejil, lágrimas de tabasco, ½ cebolla, 1 huevo duro picado, lágrimas de limón. 

Una vez cocidas las papas a partir de agua fría con un poco de sal, pasar dos veces por el prensa-papas asegurándose que no queden grumos. 
Una vez que la papa esta fría se condimenta con la sal, se agrega el limón y 1 cda de aceite de oliva. Mantener en frío.
Revolver bien todos los ingredientes de la salsa tártara, condimentar con muy poca sal.

Para la ensalada criolla picar ½ cebolla en juliana y lavar en agua fría. Estilar.
Picar un ají verde en y ½ rocoto en juliana. Hojas de cilantro enteras. Juntar todos los ingredientes, condimentar con sal y jugo de un limón.
Para los chicharrones, cortar los filetes de halibut en lonjas, condimentar con sal y limón, pasar por huevo batido y harina, sacar el exceso de harina poniendo los trozos de pescado en un colador.

Freír los trozos de pescado.
Formar bolitas con la papa fría y hacer pequeños barriles, ahuecar por la parte de arriba y rellenar con el puré de palta, poner encima los chicharrones, 1 cda de la tártara sobre los chicharrones y por encima la ensalada criolla.

Halibut y tartar de ostiones

Por Carlos Labrín

750 gr. de halibut con piel, 20 papitas semilla, 4 espárragos verdes, 5 tomates cherry, 1 taza de crema 2 cdas de ají amarillo, ½ taza de vino blanco, 1 taza de caldo de pescado.
Tartar 

10 ostiones, 10 tomates cherry,  cilantro, ½ rocoto picado, ½ palta picada, aceite de oliva, 1 limón, sal.

Filetear el pescado en trozos de 180 gr.

Para la salsa, reducir el vino blanco a la mitad, agregar caldo de pescado, reducir y concentrar el sabor por 2 minutos, añadir la pasta de ají amarillo, concentrar sabor y verter la crema, seguir reduciendo hasta obtener la textura deseada, condimentar.
Cocer las papas con piel en agua fría con sal, una vez cocidas enfriar a T. ambiente.

Cocer los espárragos y las zanahorias con agua hirviendo, hasta que estén al dente, enfriar en agua con hielo.
Dorar el pescado condimentado por el lado de la piel, muy bien sin quemar, a los 2 minutos voltear y cocer por 2 minutos más.
En una sartén con mantequilla dorar las papas, agregar las zanahorias, espárragos y tomates cherry, agregar sal y un toque de azúcar para que queden brillantes.
Picar los ostiones en cuadraditos y mezclar con los tomates, el cilantro, el rocoto, la palta y condimentar con sal, limón y aceite de oliva.

En un plato hondo poner la crema de ají amarillo, las papas y los vegetales, sobre esto el halibut , y con la ayuda de 2 cucharas hacer un quenel con el tartar de ostiones.

PAPAS CON CECINA

1. Cortar en cuadritos 4 papas del tipo arenoso (amarillas, moradas, huayro, kori, huaycan).

2. Freír una cebolla en cuadritos, salpimentar, cuando  esté a punto de caramelo, añadir azafrán peruano y ají.

3. Agregar las papas, mover hasta que todo este teñido, rehogar en agua, esperar que la papa se sancoche y majarlas, como haciendo un puré de mala gana.

4. Freír 200 gr. de cecina deshilachada.

5. Añadir las papas, mezclar bien.

6. Agregar cebollita china picada, mantener al fuego 1 minuto, servir con perejil.

7. Acompañar con arroz, platanito frito y huevos sancochados.

Filete criollo

Por Óscar Gómez

200 gr. de filete, 100 gr. de choclo peruano, 100 gr. papas doradas, 50 gr. pasta de ají amarrillo, 90 cc de crema, 60 cc salsa de anticuchera, 30 gr. de queso de cabra, 30 gr. de cebolla, 1 diente de ajo, 30 gr. de berros, AOVE, sal, pimienta.

Choclo a la huancaína

Saltear la cebolla y ajos, pasta de ají amarillo y crema de leche.

Agregar el queso de cabra rallado, sal y pimienta.

100 gr.  de ají panca, sal, pimienta, orégano, 30 cc de vinagre blanco, 25 cc salsa de soya, comino.

Reducir el vinagre blanco, agregar pasta de ají panca, salsa soya, comino, sal y pimienta.

Colocar en un plato papas doradas, el choclo a la huancaína, filete a la parrilla, salsa anticuchera y una ensaladita de berros al aceite de oliva extra.

Lomo Apanado

Por Óscar Astoria

120 gr. de lomo, 2 huevos, 50 gr de harina, 50 gr de panko, 100 gr. de tallarines, 50 gr. de pesto de huacatay, 10 gr. de parmesano, 10 gr. de huancaína.

Pesto 

10 hojas de huacatay, 10 hojas de espinaca, 5 dientes de ajos, 20 gr. de nuez, ½ cebolla morada, aceite de oliva.

Se sofríe el ajo con la cebolla. Se agrega la espinaca, las hojas de huacatay y la nuez. Se saltea y licua por 3 minutos.

Se estira la carne en forma de sábana, se pasa por harina, huevo, panco y se sacude bien. Se lleva a la plancha bien caliente.

La pasta se cuece por 5 minutos al dente, se sigue cocinando con la salsa pesto hasta que tome consistencia. Se agrega parmesano rallado.

Se coloca la carne de cama, le sigue la pasta en forma envolvente, el huevo en la parte superior.

Se agrega parmesano rallado, salsa huancaína de decoración y hojas de albahaca.

Lomo Saltado

– ½ kilo de de lomo 
– 1 kilo de papa blanca 
– 3 cebollas
– 3 tomates
– aceite 
– 3 ajies verdes, en tiras 
– ¼ vaso de vino  
– Sal, pimienta, perejil

1. Corta las papas en tiras largas y secar, para que al momento de freír se doren bien. 
2. Fríe los trozos de carne aderezados con sal y pimienta, fríe lo suficiente para que suelten jugo, y lo retiras. 
3. Aumenta un poco de aceite y agrega las cebollas, un poquito gruesas; frielas solamente hasta que estén transparentes. Después incorporas los tomates. 
4. Pon nuevamente la carne en la sartén. Añade el vino; tapas por unos segundos y mezcla las papas fritas con el compuesto. 
5. Agrega perejil picado, y sirves tu lomo, acompañándolo con arroz graneado.

AJÍ DE GALLINA

  • 1 PECHUGA DE GALLINA
  • 2 AJÍES AMARILLOS
  • 1 CEBOLLA
  • 1 TARRO DE LECHE
  • 5 PANES
  • 8 PECANAS
  • 2 HUEVOS DUROS
  • 5 PAPAS SANCOCHADAS
  • 1 CUBITO DE CALDO
  • PEREJIL
  • SAL

Sancochar la pechuga con sal.

Remojar los panes con la leche, licuar el pan, la leche, los ajies, aparte, picar la mitad de la cebolla en cuadraditos.

Poner al fuego lento una cacerola con aceite, echar la cebolla y dorar, lechar la mezcla licuada, cuando hierva agregar el cubo, remover un poco, echar sal, al pollo desilachado y las pecanas.

Pelar el huevo, cortarlo en rodajas, pelar las papas y cortarlas por la mitad.

En un plato poner 2 mitades de papas y encima el ají de gallina y sobre eso poner 2 rodajas de huevo y perejil picado.

 AJÍ DE GALLINA 2.0

  • 1 Kg. de pollo
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de parmesano
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 1 cdta. de palillo
  • 4 ajíes mirasol secos licuados
  • 6 rodajas de pan 
  • 4 panes
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cda. de aji panca licuado
  • Pimienta y comino
  • sal

Dorar la cebolla, ajos, pimienta y comino. Agregar el palillo, ají mirasol* y el ají panca. Incorporar el pollo sancochado y desilachado. Remover.

Echar el pan remojado.

Verter removiendo la mezcla, la leche y una taza de caldo (del hervido del pollo).

Añadir el parmesano. Remover hasta que agarre punto.

*El Ají Mirasol es el ají verde (o amarillo) cuando está seco.

Pasta de Ají Mirasol
  • 5 ajíes mirasol
  • agua
  • Sal

Remojar toda la noche los ajíes en agua que los cubra.
Escurrir y quitarle las venas.
Licuar con agua y sal hasta obtener una crema. Colar.
Verter la pasta de ají en un envase con tapa y refrigerar.

Tiradito de Atún

Por Óscar Gómez

90 gr. de atún, 60 gr. de leche de tigre, 1 gr. de aceite de sésamo, 25 gr. de maíz cancha, 30 gr. de choclo peruano, 1 hoja de lechuga, 10 gr. de cebolla morada, jugo de limón.

Se corta filete de atún en corte sashimi en 8 tiras en plato plano.

Mezclar el jugo de limón, sal, pimienta, leche de tigre con la salsa chalaca oriental (salsa de soya, aceite de sésamo y jengibre).

En un plato colocar las tiras de atún, distribuye la mezcla en forma pareja y se decora con la hoja de lechuga hidropónica, tiras de rocoto , hoja de cilantro y semillas de sésamo.

Causa de Choclo – Camarón

6 choclos; 1 cdita de ají amarillo en pasta; 3 cdas de mantequilla; sal.

Relleno

20 camarones cocidos; 2 paltas en rodajas; 2 cdas de cebolla morada, picada, blanqueada; aceite de oliva; 1 cda de albahaca; cilantro; aceite de oliva.

1. Rallar el choclo. Cocinar con mantequilla y sal agregando leche, mientras espesa hasta formar un puré denso.

2. Agregar ají y mezclar.

3. Forrar una fuente con papel plástico, cubrir la base con la mitad del puré de choclo.

4. Cubrir con palta, cebolla, una capa de choclo nuevamente y cubrir con camarones. Salpicar con cilantro y albahaca picada. Refrigerar al menos 1 hora.

5. Chorrear con gotas de aceite de oliva antes de servir.

A la Peruana

Culinary

Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios

Causa Limeña

– 2 kilos de papa amarilla 
– 4 Limones 
– 1 Cebolla 
– aceite 
– 2 Cdas de aji molido 
– 250 Gr. de queso fresco 
– 8 Aceitunas negras 
– 3 Huevos duros 
– Sal y Pimienta

Se pica la cebolla y se macera en el zumo de los limones, sal, pimienta y el ají molido. Se sancochan las papas, se pelan y machucan hasta formar una masa.

Se mezclan las papas con limón, cebolla y aceite. Se le da forma a la masa utilizando un molde.

Se decora con aceitunas, huevos duros cortados y queso fresco.

Tiradito de halibut

Por Carlos Labrín

720 gr. de halibut, cilantro, 40 gr. de rocoto en cuadritos, 1 rocoto entero, 1 cda de apio picado, 1 cebolla morada, 1 diente de ajo, jengibre, 300 cc de jugo de limón, 500 cc de agua mineral sin gas, 100 gr. de choclo peruano cocido, 2 limones.

En una licuadora poner 100 gr. de halibut sin piel. Agregar el ajo, el jugo de limón y agua mineral.

Incorporar 1 cda de cebolla morada picada, 5 gr. de rocoto, 1 cda de apio, ½ cda de jengibre y 1 cda de cilantro.
Agregar 5 cubos de hielo y licuar. Una vez procesado pasar por colador la leche de tigre y reservar, condimentar. 
Cortar el filete restante de halibut y hacer cortes delgados, poner en un plato en forma de abanico, condimentar con sal y gotas de limón.

Verter la leche de tigre sobre el plato cubriéndolo todo, decorar con rocoto en cuadritos y hojas de cilantro. En el centro del plato poner choclo peruano cocido.

AJÍ DE GALLINA 3.5

  • 1.200 gr. de pechuga
  • 1 cebolla morada en dados
  • 2 dientes de ajo en dados
  • 250 gr. de pasta de ají amarillo
  • 1 pan de molde
  • 1 tarro de leche evaporada    
  • 100 gr. de parmesano 
  • 30 gr. de nueces pecanas ralladas      
  • perejil                      
  • 50 gr. de aceitunas 
  • 3 huevos duros en tajadas                   
  • aceite 
  • pimienta    
  • Sal

Cocine el pollo con agua y sal. Cuando esté blando y blanco, desmenuce.
En un bowl, ponga el pan de molde, vierta la mitad de la leche evaporada.
Sofría la cebolla con el ajo. Agregue pimienta y 2 cditas de pasta de ají amarillo.

Cocine hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Agregue la pechuga, el pan de molde y del tarro de leche evaporada.

Cocine hasta que la preparación haya tomado consistencia. Incorpore el parmesano, las pecanas y el perejil.
Coloque las porciones de ají de gallina en platos hondos; decore con los huevos duros y aceitunas. 

SECO DE CORDERO

  • 1,2 K de pierna de cordero, en trozos
  • 1 kg. de papas
  • 1 cebolla en cubos
  • 2 ajíes en escabeche, licuados
  • 1½ taza de cilantro molido
  • 250 cc de arvejitas en tarro
  • 30 cc de jugo de limón
  • aceite 
  • Sal, pimienta, comino y ajo

Lave bien el cordero. Condimente con sal, pimienta, ajo y comino.
Fría la cebolla hasta que esté transparente.

Agregue ají molido, mezcle hasta integrar. Incorpore el cordero y el cilantro.

Cocine a fuego medio por 20 minutos, hasta que la carne esté tierna. Añada las papas y las arvejitas.

Antes de apagar el fuego, incorpore el jugo de limón y revuelva.

Sirva con arroz blanco.

CREMA VOLTEADA

  • 1 tarro de leche evaporada
  • 1 tarro de leche condensada
  • 6 huevos
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 8 cdas de azúcar para acaramelar el molde

Batir los huevos, agregar las leches y la vainilla. Verter esta crema sobre un molde acaramelado, poner a baño María hasta que la mezcla se endurezca.

Cuando esté frío, desmoldar.

Galletas de Chancaca y Canela

1½ taza de harina; 1 huevo; ¾ taza de azúcar rubia; ½ taza de azúcar; ½ taza de mantequilla; 1 taza de chancaca líquida; 1 cdita de polvos de hornear; ½ cdita de canela en polvo; sal.

1. Calentar el horno a 180ºC.

2. Mezclar la harina, polvos de hornear, jengibre, canela y sal.

3. Batir la mantequilla, azúcar y chancaca. Agregar el huevo y batir un poco más.

4. Mezclar con la harina hasta obtener una masa blanda.

5. Envolver en plástico y  refrigerar 1 hora.

6. Hacer bolitas de 4 cm. revolcar en el azúcar granulada. Aplastar un poco y poner en una lata cubierta con papel mantequilla, con 5 cm. de separación.

7. Hornear por 14 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de despegar.

Dejar enfriar en una rejilla antes de envasar.

8. Preparar la chancaca líquida

Poner a derretir un pan de chancaca, apenas cubierto de agua. Debe derretirse sin quemar y obtener así un almíbar grueso tipo syrup.

9. Guardar en frascos.

Gastronomía Peruana

7 thoughts on “Perú Mil Sabores

  1. El palillo es un condimento , su nombre Palillo o coriandro o cúrcuma (Cúrcuma longa Linnaeus), es una Planta herbácea originaria del Asia.
    Alcanza hasta 1.5 metros de altura. De su raíz es obtenida la sustancia amarilla utilizada como colorante.
    La verdad es que lo usas solo si le quieres dar color, pero si no con el amarillito del aji es suficiente. Es más si lo consigues hecha muy poquito para que no le cambié el sabor.
    Provecho!

  2. Marcos GP dice:

    ENGLISH:

    Recipe for 8 portions
    Ingredients:
    – 8 potatos yellow or white
    – 8 sheets of lettuce
    – 8 black olives
    – 8 pieces of maize or maize peeled like in the photo
    – 2 lemons
    – 2 chilis longed (yellow Chili)
    – 1 small onion (white or red)
    – 250 grams of fresh cheese
    – 1 cup of oil
    – 1/2 cup milks evaporated
    – 1/2 teaspoonful ground toothpick (Palillo)
    pepper

    Preparation
    To parboil the potatos. After peeling and to divide you potatost them in halves, we place them in a plate on some sheets of lettuce.
    In addition, we will liquefythe fresh cheese and the chilis and the onion or garlic (the onion can be roasted first). When it has doughy consistency add the milk (measuring that not Smooth much the cream), the toothpick (only if color wants to be given more), the salt and the pepper.
    Hereby we will obtain a soft paste. Finally, we cover your potatos them with the sauce and we decorate the plate with parboiled maizes, olives

    (Sorry for my bad english!!)

  3. Desde Tacna, Perú :
    No se echa al picante cebolla, clavo de olor, laurel. Sólo ingresa ají, ajos, papa, mondongo, pata, charqui, orégano, sal y aceite.

    Desde Tacna, Perú :
    Plato tacneño delicioso, no se echa cebolla, laurel o clavo de olor. El orégano debe ser seco y echado al final, frotándolo para que suelte su aroma, hay que tomarse su tiempo para la cocción del ají.

    Desde Sullana, Piura, Perú :
    Excelente, me quedó súper, congratulations!

    Desde Tacna, Perú :
    El secreto para un buen picante es la cocción del ají panca, que toma su tiempo y un buen orégano que dará un aroma exquisito al plato.. y claro su pan marraqueta.. excelente.

    Desde Tacna, Perú :
    No se echa laurel y menos clavo de olor…el ají panca tiene que ser bien cocido para que no haga daño y se acompaña con pan marraqueta…

  4. El Asterisko 22 dijo…

    El Picante a la Tacneña, es super rico, acompañado de una rica marraqueta,la cosa, se pone mas agradable, mmmmmmmm…¡que rico!.
    ¡Pero acompañado con chuño!…waaaaghghg…eso es una cochinada…(eso es para serranos).
    Por favor no me malogre el picante a la Tacneña.
    !!!Los sabores se deben matizar… pero… no asíiii ¡¡¡
    ¿Aprobar comentarios?… waaaghghg.
    Eso es peor que el picante con chuño…ja jajajajajajajaja.
    12 de julio de 2008 13:24
    Anónimo dijo…

    Donde su puede comer en Lima un buen picante a la tacneña, estoy buscando hace dias y no encuentro informacion
    Gracias
    Ivan
    9 de septiembre de 2008 11:45
    jhon dijo…

    YO tambien quiero saber donde puedo comer un buen picante a la tacneña en lima…
    13 de diciembre de 2008 20:50
    Anónimo dijo…

    En Lima comí picante a la tacneña en el Club Tacna. Como no sabía dónde era el lugar exacto, abordé un taxi con ayuda de un policía, y no me pude quejar, me la pasé rebién.

    Suerte.
    27 de septiembre de 2009 14:27
    Tacnenazo dijo…

    Oye Asterisko22

    Eres una verguenza para los Tacnenos! Como puedes tener tanta suciedad en la cabeza para referirte a los “serranos” asi. Te informo que Tacna, tambien esta en la sierra, asi que nosotros SOMOS SERRANOS.

    Yo, tacneno orgullosisimo, como chuno tambien y mi madre gano un concurso con una combinacion original de chuno, un plato que es para chuparse los dedos.

    Y el picante a la tacnena de mi madre es el mejor tambien, y sueno con ese plato divino todos los dias

    Ya basta de esas divisiones estupidas de cierta gente

    Viva el Picante!
    Viva el chuno!
    Viva la sierra!
    Viva Tacna!
    19 de octubre de 2009 04:09
    Fresita dijo…

    awwwwwwwwwwww quiero picanteeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!! con su marraqueta encimaaaa mmmmm deliciosoooooooo :X
    22 de octubre de 2009 11:24
    Siul Relav dijo…

    Para el Tacnenazo:
    Lamento que te haya molestado por lo de “serrano”, pero para tu información y conocimiento, la provincia de Tacna esta en la región COSTA, las provincias altas estan en la sierra y a los habitantes de la costa se les dice “costeños” y a los de la región de la sierra “serranos”. ¿Porqué te molestas?.
    El Picante a la Tacneña es originario de la provincia de Tacna y solamente se le acompaña con su respectiva marraqueta; los norteños, es decir de moquegua para arriba aveces lo acompañan con arroz y los “serranos” le agregan chuño; ¿ cuál es problema?.
    A los tacneños de pura sepa nos gusta solamente con marraqueta ¿y qué?.
    No te pongas sabroson por una tontería como el “chuño”. Si a ti te gusta así ¿qué problema?. No seas “serrano” sonso, no parece que fueras de Tacna..
    2 de febrero de 2010 09:59
    ferchoef dijo…

    oigan por q se pelean sabemos q el peru y sus diferentes platos sea de la sierra de la costa o de la selva son muy ricos por eso estamos donde estamos en el ranking mundial gastronomico, sea como sea q preparen el picante va ha ser decision de cada uno o de cada region, si en una regioon le echan chuño puta normal ps seguro a ellos le gustara asi y si a nosotros no nos gusta puta no lo comamos yo soy estudiante de gastronomia y me da lastima de q por tonterias nos peleemos
    13 de abril de 2010 16:30
    Anónimo dijo…

    Fercho deja de estudiar gastronomia y lee a carreño asi no mencionarias tantas veces a tu madre en un forum publico.
    24 de mayo de 2010 17:54
    maro pósito dijo…

    para el tacneñaso …. tu dices que asterisko22 es uan verguenza para los tacneños … yo creo k tu mas bien eres una verguenza para los tacneños y no creo sinceramente k seas tacneño… xk aora ay muxas personas de la sierra k viven dos años y se hacen llamar tacneños…. para ser tacneño debes tener tu arbol geneologico con tus desendientes de tacna y no de otros lugares de la sierra¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡…. para tu aclaracion el picante a ala tacneña si es a la tacneña es acompañado con pan maraqueta, el picante de camarones es de sama k tambien pertenece a tacna … pero el picante con chuno es una mezcla que hacen los serranos para bajar el sabor picante del plato …..
    7 de junio de 2010 22:46
    Anónimo dijo…

    Oye Maro posito
    “no creo sinceramente que seas tacneno”
    y que eres tu? descendiente de uno de esos advenedizos italianos “canepa” o “lombardi”?? Para tu informacion mi familia es una de las mas antiguas de Tacna y una de las que peleo en la guerra asi que chupate esa.

    Yo nunca he dicho que al picante hay que echarle chuno. Personalmente nunca he comido uno con chuno pero si a alguien le gusta asi esta bien pues. Que tanta cosa? El Peru tiene su raiz en la sierra y me llega la gente como tu que todo lo serrano es !aggg”. Chilenos parecen.

    Yo he comido chuno (en otros platos) y es rico tambien.

    Y para la senorita despistada. Tacna esta en la region YUNGA que ya es sierra. asi que costenos tampoco somos. Y ademas muchos de nuestros nombres (incluido el nombre TACNA) son Aymaras asi que caracho, declaren con orgullo que somo serranos!

    Y al siguiente italianito advenedizo que me comente, a ver muestreme si sus ancestros son tan machos cuando les pasa una bala cerca. Mis abuelos y abuelas dispararon contra el chileno invasor mientras los suyos seguramente estaban haciendo pizzas…

    Tacnenazo
    6 de julio de 2010 02:18
    Anónimo dijo…

    soy de lima pero mi abue vive en tacna y el picante es riquisimo con marraqueta *D
    12 de julio de 2010 21:50
    Anónimo dijo…

    Creo que eso del nacionalismo o regionalismo no une al ser humano, al contrario, lo disgrega, lo aparta, lo segmenta, que si serranos que si tacneños, que si descendientes advenedizos de Italianos (que vinieron a estas tierras escapandode una guerra o de la hambruna, que lejos de mirar con desden a esta gente que les permitio residir en estas tierras, deberian estar poco mas agradecidos, yo pienso que querer a una tierra es bendecir todo lo que ella tiene o si es imposible, por lo menos no evitar referirse del modo con el que alegremente lo hacen.
    23 de julio de 2010 18:32
    Anónimo dijo…

    Que hay de malo con el chuño, que tiene ese desubicado, no le han dicho que la harina de chuño es un ingrediente que actualmente se utiliza en recetas gourmet!!! So crazy
    23 de julio de 2010 18:39

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